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Restaurante Juanito - Baeza

El Restaurante Juanito atiende a la cocina tradicional, se sujeta en el uso del aceite de oliva virgen extra, que se produce en su propia almazara “OLEO VIANA” , en el mismo corazón de sierra Mágina, con frutos de los olivares de la Vega de Santa María y Casa de Hurtado, propiedad de la familia.

Sus fogones desprenden aroma a estofados, adobos y escabeches, a base de hierbas aromáticas y de carnes procedentes de la caza mayor y menor que les concede las cercanas sierras, verduras de su huerta además de las esenciales sopas frías de la provincia. Postres de clara influencia mozárabe, elaborados de forma artesanal y todo ello regado con una bodega que les ofrece caldos de las principales denominaciones de origen a través de más de 500 referencias.

Su cocina ha evolucionado lo necesario, sus recetas se gestionan como siempre, quizás con un toque más cromático y una sutil deducción del uso de  sus  distintos aceites de oliva vírgenes, pero respetando siempre el carácter que Luisa ha dotado a sus recetas.

Su casa en la noble Baeza ha recibido a la monarquía española y las más destacadas personalidades de nuestro país.

Más información en su Web

Datos:

Restaurante Juanito
Paseo Arca del Agua, s/n
Telf. 953 740 040
Baeza (Jaén)

Os dejamos una de sus exquisitas recetas como muestra:

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